Sierras Chicas, el Valle que hay que conocer de las sierras de la Córdoba argentina

Por M.F Camino al XXV aniversario de @TierraLibre.

Se trata nada menos del valle que fuera protagonista de medios provinciales, nacionales e internacionales a mediados de febrero por el temporal que terminó en una catástrofe “natural” de la cual ya se ha venido recuperando de a poco, sin ayuda internacional y con unos pocos recursos provinciales no materializados por completo aún y con un crédito nacional por un porción de los daños sufridos, por eso es importante conocerlo virtualmente y si es posible visitarlo y contribuir aunque sea con la visita y la difusión en sus redes sociales y otras propias a la zona.

El Valle de las Sierras Chicas (Facebook) o @Sierras_Chicas (en Twitter) abarca una amplia región que abarca desde una amplia franja del Departamento (equivalente a un partido bonaerense) donde hay una docena de municipios y comunas desde la zona de La Calera que llega al paredón del Dique San Roque (donde limita con Punilla) pasando por Saldan, Villa Allende, Mendiolaza, Unquillo, Río Ceballos, Salsipuedes, Agua de Oro y La Granja más las comunas de El Manzano, Cerro Azul o Cabana -que no llegó a ser comuna-(foto) y paradójicamente parte de Ascochinga (uno de los destinos más conocidos nacional e internacionalmente separado por un capricho de la división político-administrativa de la comuna de La Pampa y hasta la capilla de Santa Catalina (Patrimonio de la Humanidad) -foto-. 

Si bien cada localidad tiene su propia cuenta de Twitter sólo se mantiene activa la del “corazón” o capital del Valle como@RioCeballos_cba en el centro del oeste del Departamento Colón que es el más próximo al Aeropuerto Internacional de Córdoba Capital y al que está unido por una autovía y permite un recorrido rápido para hacer un paseo de un día o adentrarse para conocerlo en profundidad en unos 10 días para hacer actividades en las distintas localidades y conocer algunos rincones únicos que vamos a develar.

Uno de esos lugares es donde Susana Gimenez filmara aquel comercial del “shock” que la hiciera famosa en las Tres Cascadas en Ascochinga, lugar donde también ha descansado varias veces el rey de Suecia, estuvo el clan Kennedy con Jackeline y Jhon Jhon pequeño, entre tantas otras personalidades además de encontrarse el casco de numerosas estancias destacándose la del ex presidente Roca. Veamos este video digitalizado de un VHS de cuando Jorge Cuadrado y Lalo Freyre conducían el noticiero del canal más visto en ese entonces: canal 10 así como en los inicios de un canal que se volvió un clásico como ShowSport.

Una “nueva” vía de transporte es el camino de “El Cuadrado” al que se puede acceder desde la autovía en una peligrosa rotonda muy cerrada o desde su vieja salida (foto) del lado de Sierras Chicas, aunque desde el temporal del 15 de febrero a permanecido cerrado meses después por desmoronamientos y fisuras en la carpeta asfáltica. Sobre los problemas que ocasionaron que pequeños arroyos se transformaran en feroces ríos nunca vistos pueden encontrarse algunos artículos a buscar en este grupo de Facebook. (todos los perfiles son aceptados).

Del lado del @ValledePunilla (Twitter) se vió afectada igualmente ya que permitía evitar la siempre congestionada ruta nacional 38 (concesionada) y en mal estado igualmente. Transitar por ésta ruta a horas picos en un fin de semana largo o hasta un domingo cualquiera puede ser avanzar a paso de hombre.

Las actividades más interesantes para realizar puede ser el ecoturismo o turismo alternativo: trekking, mountain bike y andar a caballo en cualquier localidad; canotaje, windsurf en la Reserva Parque La Quebrada, polo, rugby y golf en Ascochinga como se ve en el video.

Dónde alojarse o no

Sugerimos utilizar las herramientas del turismo 2.0 como TripAdvisor (que antes estaba integrado en Facebook) ahora por separado y atender a algunos comentarios como los referidos a ciertos establecimientos hoteleros como el Hotel De France en Rio Ceballos (foto) que recoge un número importante de opiniones más que llamativas y otros establecimientos de la región, de otras zonas y de todo tipo de hoteles, cabañas, restaurantes,etc.

Si bien hay una serie de cabañas muy interesantes y con diversa tipología de instalaciones y prestaciones, alguna de ellas ubicadas en lugares alejados de los centros urbanos y otras muy cerca y en lugares pocos conocidos, aquellas alejadas de cualquier río o curso de agua o de acceso a cualquier actividad debe considerarse bien al igual a la hora de alojarse en un hotel que junto a hipermercado que tiene una potentísima antena de radio en su mismo predio a metros nomás y ya que de viaje estamos hablando, recordemos como el Vaticano tuvo que mudar hace años su estación emisora a un poblado alejado de Roma por los estudios realizados sobre las consecuencias de las frecuencias electromagnéticas.

Nueva Zelanda, una joya en Oceanía

Por Federico Blanco. ¿Qué sabemos de Nueva Zelanda además de su temible seleccionado de rugby, los All Blacks? Un país formado por dos islas de una belleza inconmensurable, cuya superficie acotada alberga una variedad de maravillas naturales que uno pocas veces soñaría con apreciar en una misma aventura.

Un territorio de gran riqueza natural que cuenta con una geografía que permite a cualquier viajero experimentar las sensaciones que transmiten el bosque, la playa, el desierto y también grandes ciudades cosmopolitas como su capital Auckland City.

Desde mi experiencia, tras haber vivido un año en aquel país en 2003, quiero compartir con todos los lectores un resumen de lo que ningún extranjero puede dejar de conocer de esta joya de Oceanía.

¿Cómo llegar?
Algo que hace de este destino muy atractivo es que está ubicado del otro lado del planeta literalmente, por lo que muchas veces desconocemos en que aventura nos estaríamos embarcando. Desde Argentina se puede viajar a través de Aerolíneas Argentinas partiendo desde el Aeropuerto Internacional de Ezeiza en el vuelo transpolar, una experiencia diferente que permite observar el resplandor del inmenso bloque antártico en medio de la noche. El precio de estos pasajes es bastante elevado, por lo que se convierte en un freno para muchos de los curiosos que consideran a Nueva Zelanda como un destino para sus vacaciones.
Pero a no desesperar!!! Este país nos ofrece una gran variedad de opciones una vez que aterrizamos. Transporte interno, alojamiento, actividades, alimentación, etc. pueden ser muy económicos si investigamos un poco antes de emprender el viaje. (*Mapa Nueva Zelanda aquí)

Incluso existe una opción que nuclea todos estos ítems y esa es el alquiler de una camper van o casa rodante. Las islas están preparadas para este tipo de turismo ya que cuentan con rutas en excelente estado y campings con instalaciones adecuadas para este tipo de vehículos, que serán indicadas por la empresa de alquiler. Al moverse en una camper el tema de la comida pasa a segundo plano ya que poseen cocina, microondas y heladera. Sólo se necesita proveerse de víveres en las distintas cadenas de supermercados o dairy shops que encontrarán a lo largo del camino.

Cultura Ancestral
Nueva Zelanda es reconocida alrededor del mundo por su equipo de rugby. Más allá de su juego veloz y grandes victorias, los All Blacks atrapan a los fanáticos cuando, a modo de ritual, realizan una danza de guerra conocida como “Kapa Haka”. Este es uno de los aspectos más simbólicos de los maoríes, habitantes originarios de estas islas del Pacífico Sur que en el Siglo XVI el capitán británico James Cook terminaría por anexar al poderoso imperio anglosajón.



El turista que arriba al aeropuerto internacional de Auckland notará al instante la fuerte presencia de la cultura, con frases de bienvenida como “Kia Ora”, música típica y, como en casi cualquier aeropuerto del mundo, merchandising y objetos característicos del destino.

Sin embargo, el día a día marca otra tendencia. El maorí típico de Siglo XXI es mucho más parecido a un norteamericano que a un habitante isleño. Desde su hiperconsumismo hasta su pasión por la comida rápida de las cadenas Mc Donalds, KFC y el más autóctono Fish and Chips (Pescado y papás fritas), que se puede conseguir en casi cada esquina de los diferentes poblados.

Por lo que más allá de cruzarse por las calles con algún ciudadano que, por sus tatuajes (Moko) o sus artesanías, demuestre una práctica activa de su legado ancestral es muy probable que al cruzar algunas palabras el visitante se decepcione por el nivel de occidentalización de las personas.

Esto no quiere decir que los visitantes no puedan disfrutar de excelentes espectáculos en los principales centros turísticos con música, danzas, comidas típicas y lugares especialmente ambientados como cuando las islas lejos estaban de la tutela británica.

Una propuesta de viaje
A lo largo de mi estadía tuve la suerte y el agrado de visitar casi todos los rincones de Aotearoa (Así llaman los nativos a las islas) y en ocasiones más de una vez, por lo que me gustaría recomendarles algunos destinos que no pueden dejar de conocer. Para que sea más fácil el recorrido, voy a dividirles el itinerario por cada una de las islas.

ISLA DEL NORTE: La primera imagen para el visitante extranjero en la impactante Auckland City, una ciudad moderna y cosmopolita con una arquitectura que se ubica entre Seattle y Tokyo. La limpieza de las calles asombra para una urbe que alberga a casi un millón y medio de habitantes. Algunos lugares que no podes dejar de visitar son: SkyTower (La torre emblema de la ciudad), The Harbour Bridge y el acuario Kelly Tarlton´s. Además es recomendable caminar la ciudad y utilizar el servicio de transporte gratuito que hace un circuito interno uniendo los principales puntos de interés.

Para aquellos amantes del sol y la arena es recomendable visitar Bay of Islands, en el extremo norte de la isla, que cuenta con temperaturas elevadas y agua cálida para disfrutar. Además de formaciones rocosas y cabos para recorrer a bordo de una embarcación.

Algunos kilómetros al sur de Auckland se encuentra Waitomo, una de los lugares más impactantes que me ha tocado conocer. ¿Por qué digo esto? Sin dudas por su principal atracción: “The glow worms caves”. En las profundidades de la tierra un sendero nos lleva a conocer cavernas formadas por roca volcánica que en su interior guardan un río subterráneo. La humedad del espacio se convierte en el albergue ideal para una especie de gusanos que brillan en la oscuridad cuyo color fosforescente, entre verde y blanco, nos transportan a un lugar que se asemeja a la imagen a una noche estrellada de verano pero bajo tierra.

En el corazón de la Isla del Norte se encuentra la maravilla natural de Rotorua. La ciudad de “huevos podridos” (por el aroma a azufre que emerge) nos permite experimentar bien de cerca la tierra en actividad, ya que cuenta con geiser, piletas de aguas termales y fumarolas en grandes cantidades. El grado de actividad es tan alto que es muy frecuente encontrarse con zonas de acceso restringido en parques o espacios públicos, por el alto nivel de actividad que allí ocurre.
Además, Rotorua nos permite conocer bien de cerca la cultura maorí que históricamente ha predominado en la región. Por este motivo existen parques temáticos como el Mitai Maori Experience en donde podrás conocer las costumbres y actividades de estos habitantes, cuyas raíces provienen de la polinesia.

A pocos kilómetros de Rotorua se encuentra Taupo, que posee uno de los lagos más grandes del país. Una pequeña ciudad turística montada a orillas del lago, muy amistosa y que cuenta con una muy buena vida nocturna. Una de sus principales atractivos son las Hukka Falls, una cascada de agua cristalina que desemboca en el lago y que atrae a cientos de visitantes que pueden apreciarla desde una plataforma montada a orillas del lago o puede hacer un paseo en barco para obtener una mirada más de cerca.

Finalmente llegamos a la parte más austral de esta primera etapa del viaje. La ciudad de Wellington, capital del país, es el punto de encuentro para la mayoría de los jóvenes “Kiwis”, como se los conoce informalmente a los neozelandeses. La cantidad de universidades y demás instituciones educativas atraen a la juventud de diferentes rincones del país. A pesar de ser la capital no cuenta con edificios demasiado elevados, a diferencia de Auckland, por lo que geográficamente la ciudad se hace mucho más atractiva y nos permite observar la bahía desde diferentes puntos de la ciudad. Donde hay juventud, por lo general existe una buena movida cultural y nocturna. Wellington cuenta con buenas cantidades de galerías de arte, negocios de música e indumentaria alternativa y por supuesto con night clubs de diferentes temáticas. También se puede disfrutar del museo más moderno e interactivo del país. El Te Papa Museum posee gran variedad de artículos y actividades, muy interesantes para toda la familia. Desde ciencias naturales, con simuladores de terremotos, pasando por artesanías de la ancestral cultura local, personajes históricos de la ciudad y hasta cuenta con exposiciones itinerantes que encuentra en Te Papa un lugar de exhibición para todos los públicos.

Hasta aquí hemos recorrido los principales puntos de interés de la Isla del Norte. Ahora nos quedo la segunda mitad del viaje en el otro archipiélago, que es el más rico en belleza natural y paisajística. Para trasladarnos hacia aquel lugar se puede hacer por vía aérea con Air New Zealand o a través del ferry con la compañía Interislander, que es mucho más económico y en sólo tres horas llegamos a destino. Además, si viajamos con vehículo puede viajar con nosotros hasta el otro extremo del Mar de Tasmania.

ISLA DEL SUR: Si nos trasladamos en Ferry ingresaremos a destino a través de Malborough sounds, una serie de islotes y canales estrechos de gran belleza que impresionarán por la cercanía de la tierra a la embarcación en algunos tramos. Arribamos a Picton, un pequeño poblado cuya vida pasa por el puerto. No hay mucho para hacer allí por lo que podemos emprender viaje directamente. Comenzando a bajar por el lado oeste de la isla la primera parada es Nelson, la primera ciudad de la isla, es recomendable hacer la actividad de Kayaking por la bahía de agua celeste y extensas playas de arena.

Con rumbo al sur pasaremos por grandes cantidades de poblados amistosos, como Murchinson, Greymouth y Hokitika. La belleza de los mismos aparece cuando uno experimenta la vida diaria del lugar, pero podemos seguir la aventura hasta llegar a nuestro primer gran atractivo: Los glaciares Franz Joseph y Fox. De acceso libre y gratuito podemos acercarnos a estas inmensas masas de hielo incrustadas a los pies de la montaña más alta del país, el Monte Cook. Cabe destacar la importancia de esta montaña para la nación, ya que fue allí donde Sir Edmund Hillary, primer hombre en llegar a la cima del Everest, practicó durante meses. Los glaciares forman parte de un parque nacional cuya filosofía, como en los demás espacios públicos, radica en el respeto por parte de los visitantes. Todos deben cuidar el patrimonio y respetar las señalizaciones a los fines de conservar estas maravillas naturales.

Seguimos viaje y nos encontraremos con el principal destino para todos los viajeros, la ciudad de Queenstown. La capital del deporte extremo es sin dudas un punto de interés para los más jóvenes quienes podrán experimentar la adrenalina en sus diferentes expresiones: el vértigo del Bungee Jumping, la velocidad del Jetboating, el trabajo en equipo en el White Water Rafting y las sensaciones que provocan los deportes de nieve en el centro de esquí ubicado a pocos quilómetros de la ciudad. Para aquellos que buscan actividades más relajadas puede acercarse a Arrowtown, un pueblo a pocos km que nació a orillas del río en busca de oro. Aunque también pueden disfrutar la propia ciudad con paseos por la tarde, alquiler de bicicletas, cabalgatas y por supuesto disfrutar de una vista aérea de la ciudad subiendo al complejo Skyline. En la cima podrá disfrutar de una vista privilegiada del lago y la ciudad, pasar por los locales de comida y recuerdos o descender en el ludge, unos pequeños deslizadores que bajan a toda velocidad por un circuito de asfalto y que garantizan diversión.

Dejamos Queenstown y nos dirigimos a una de las maravillas naturales más famosas de esta joya de Oceanía. Los fiordos de Milford son únicos en el mundo, unas formaciones rocosas de gran altura que caen directamente en el mar, conformando unos laberintos acuáticos para recorrer en una embarcación. Además, se puede observar infinidad de cascadas que por efecto de la lluvia se multiplican por cientos y conforman una atracción única en el mundo. Una buena opción es zarpar en un bote por la tarde para pasar la noche en el mismo y desayunar entre los fiordos, con la compañía de delfines y lobos marinos.

Tras vivir la experiencia de los fiordos volvemos a lo urbano y arribamos Dunedin. Esta ciudad de la provincia de Otago es universitaria por excelencia, jóvenes de todo el país y de países asiáticos llegan al “octógono”, por el diseño de sus calles. Entre las principales actividades se puede visitar la universidad local, la cervecería Spights o la fábrica del delicioso chocolate Cadburry con su cascada de chocolate, vertido desde una torre en el interior de la planta. Cerca de Dunedin, en la península, se puede realizar un avistaje de albatrosses y visitar una colonia de pingüinos en su hábitat natural.

En Oamaru, regresando hacia el norte de la isla se encuentran los “Moeraki Bowlders”. Estas últimas son llamativas formaciones rocosas circulares, que se encuentran en la playa y tienen un gran parecido a un meteorito. Todavía no se conoce realmente como llegaron allí, ya que no hay ningún cordón montañoso en los alrededores.

Christchurch, es la ciudad más importante de la isla austral y como toda gran urbe cuenta con varios atractivos es su plaza principal. La catedral que da nombre a la ciudad, un tranvía de época que recorre las calles del centro y centros comerciales son algunas de las actividades más conocidas. Uno de las más interesantes es el International Antartic Centre, que contiene toda la información del continente blanco y emula situaciones que quienes integran las misiones neozelandesas viven a diario. Entre las más llamativas aparece una sala refrigerada que en medio del hielo artificial simula, de manera realista, una tormenta de -30 ° durante medio minuto.

Para cerrar el viaje antes de volver hacia Auckland desde donde despegan los vuelos de regreso al extranjero, se puede pasar una noche en Kaikoura. Este poblado es el más próximo para el avistaje de ballenas, particularmente en época de apareamiento. El tour a bordo de un barco especialmente diseñado nos permite acercarnos a pocos metros de los inmensos mamíferos para experimentar un momento único.

Así concluye este breve repaso por uno de los países más exóticos del planeta, más allá de la inmensa distancia que nos separa recomiendo a todos darse el lujo de visitar Nueva Zelanda en algún momento de su vida ya que la belleza y la aventura están garantizadas.

Especial de vacaciones: Tips para viajes y recetas todo gourmet

Retomamos la publicación de nuestras revistas de prensa y web especializadas en este 2010 con las más selectas recetas de cocina gourmet y las mejores alternativas de viajes y placeres en general gracias a la renovada confianza de nuestro blog matriz Tierra Libre Digital, para continuar con nuestro crecimiento al que esperamos sumar pronto nuevos apoyos del sector público y privado para brindar nuevas coberturas originales y contenidos de calidad, tal como se caracteriza nuestra red de blogs. Así es que al final de éste informe podrán encontrar la forma de contactarse si deciden participar de alguna forma y cada uno ajustado a sus actividades y posibilidades (agencias de viajes, prestadores turísticos y de transporte, hoteles, cabañas, restos, bares, bodegas, vinerías, etc.). Desde ya muchas gracias y a disfrutar de éste especial que tiene mucho para ofrecer, asi que si te ha parecido interesante compartilo con tus amigos a través del mail o en tus redes sociales.
Pinchos y shots Gourmet Pinche de manzana verde y prosciutto (La Nación)
Cocina Gourmet: Tapas: algunas ideas (Diario del gourmet de Pcias y del perro gastrónomo)
Cocina Gourmet natural: Sandwich de vegetales grillados (La Nación)
Pinchos y shots Gourmet Langostinos crujientes y aliño colorado (La Nación)
Cocina Gourmet: Ensalada de espárragos con tomates cherry, escalonia y avellanas Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Gourmet: cocina al verdeo Tapitas de chancho con criolla latina (La Nación)
Cocina Gourmet: Carré laqueado (La Nación)
Cocina Gourmet: Verde limón Carré grill con marinada de chimi de limón (La Nación)
Cocina Gourmet: Carnes rojas Ojo de bife en tres quesos y pesto rojo (La Nación)
Cocina Gourmet: Bien tradicionales Costillitas de cordero Villerroy (La Nación)
Cocina Gourmet: Bien tradicionales Suprema Maryland (La Nación)
Cocina Gourmet: Pavo con chirivias a la miel Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Cocina Gourmet: Sello carioca Pollo con naranja (La Nación)
Cocina Gourmet: Ensalada de pollo, con naranjas sanguineas, espárragos, aceitunas y albahaca. Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Cocina Gourmet: Con gusto a asado Pechuga grill con aliño de mostaza y queso (La Nación)
Maridajes gourmet: sabores potenciados Pavo relleno y alcauciles (La Nación)
Cocina Gourmet: Pastas con pollo Canelones asados (La Nación)
Cocina Gourmet natural: calzone de verduras (con tomate, mozarella, esparragos, calabacín y naranja) Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Cocina Gourmet: Pasta corta con crema de vegetales (La Nación)
Cocina Gourmet natural: Fideos de arroz con verduras y papas a la crema con salvia y pimentón (Cocina Zen)
Cocina Gourmet: Bien tradicionales Fideos negros con salmón ahumado (La Nación)
Cocina Gourmet: Pie de zapallo sobre arenado integral (La Nación)
Cocina Gourmet: Sorrentinos de cebolla asada, queso y champiñones (La Nación)
Lasagna de manzana Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Cocina Gourmet: Semillas y cereales Brótola fundida en queso (La Nación)
Cocina Gourmet: Sopa Crema de habas y calabaza (La Nación)
Cocina Gourmet: Sardinas con cherrys (La Nación)
Cocina Gourmet: Con gusto a asado Caballa a la parrilla con brotes y salsa x 2 (La Nación)
Cocina Gourmet: Salmón, cebolla y huevo (La Nación)
Cocina Gourmet: Verde limón Pejerrey con salsa de limón y champagne (La Nación)
Cocina Gourmet: Manjar de río Bifecitos de pacu, espárragos, tomates y salsa oscura (La Nación)
Cocina Gourmet: Triángulos de calamar con crema de calabaza (La Nación) Huevos en cocotte (con trufas, champignon y vino) Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Cocina Gourmet: Mousse de remolacha con aceite de berro y cilantro Postres Gourmet: Crema de cafe y canela
Postres Gourmet: con sello carioca Postre de coco, piña y queso Postres Gourmet: Suave pudin de cerezas (El Gran Chef)
Postres Gourmet: Pie frío de frutillas con polvo de almendras (La Nación)
Postres Gourmet: Cascos de frutillas con tardio, miel y especias (La Nación)
Postres Gourmet: Aunque se puede reemplazar el jugo de maracuya por otro mas adaptado a nuestro paladar. Frutillas frescas, maracuya y crema de queso(La Nación)
Malaprensa: la receta no es la auténtica! Por ejemplo la verdadera selva negra no es precisamente “dulce”, lleva una mermelada ácida y esta bien regada con Kirch, una bebida blanca que ni se menciona en la nota. Una delicia en color chocolate La selva negra es una de las tortas más conocidas y más aplaudidas por los amantes de las cosas dulces. (Día a Día)
Componentes Gourmet: El cava, el mejor compañero para comer (20 Minutos)
Cocina Gourmet: Gelée de Vino, una forma diferente de disfrutar del vino en las comidas (El Gran Catador)
Cocina Gourmet: El whisky también para cocinar (20 Minutos)
Los 10 restaurantes más insólitos de Buenos Aires. (Gaby Menta)
Cocina Gourmet: Desembarco de sabor / La vanguardia en restaurantes porteños La cocina molecular llegó a la ciudad Se trata de una gastronomía que utiliza técnicas de laboratorio para realzar sabores; en el mundo es un boom que lleva 10 años. (La Nación)
Cocina Gourmet: Un banquete para la degustación Tres críticos saborearon y criticaron 11 platos moleculares especialmente preparados para ellos. (La Nación)
Cocina Gourmet: Platos “alucinantes” con hongos: Portobello, gírgolas, boletus, shitake y otros hongos comestibles enriquecen las salsas, ensaladas y cazuelas de Hernán Gipponi (Tipula). Para sacarse el sombrero. (Clarín)
Cocina Gourmet: Sabores patagónicos Sarten de hongos y huevos (La Nación)
Cocina Gourmet: Sopas en las 4 estaciones (La Nación)
Verano gourmet: Sopa fresca de frutillas / fresas Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Gourmet Chia y quinoa Productos de otras culturas que nos ayudan a vivir mejor (La Nación)
Consumo gourmet: Verdes y comestibles Por sus nutrientes, las plantas silvestres son un recurso natural muy importante en la alimentación humana. 1-Diente de león Una de las más populares y cuyo sabor se parece a la achicoria o radicheta; quitar la nervadura central. 2-Verdolaga Puede ser anual o de invierno; sus hojas tiernas se pueden servir como las espinacas, frescas o cocidas. 3- Hortiga de hoja ancha En Suiza la cultivan como una verdura; suele crecer al borde de los caminos como hierba silvestre. (La Nación)
Historia gourmet: Hace 113 años Por fin se inventaba el chop suey (La Nación)
Consumo gourmet: El auge de los condimentos raros De la mano del “boom” de la comida gourmet, las especies exóticas y exclusivas ganan terreno. (Día a Día)
Consumo gourmet: Frutos rojos arándano, grosella, frutilla, frambuesa, mora, zarzamora, uva Espina... productos que ganaron espacio y que se consiguen mas fácilmente. (La Nación)
Postres Gourmet: Pastelería de avanzada Los maestros latinoamericanos del rubro se reunieron en Buenos Aires para analizar las nuevas tendencias (La Nación)
Cocina gourmet y vinos: La cocina de la Casa Blanca George Washington amaba las carnes de caza; con Roosevelt llegó la austeridad culinaria y con los Kennedy, el glamour y los platos franceses. Los Obama mantienen a la chef que cocinaba para los Bush. Cronología de la buena mesa presidencial de EE.UU. (La Nación)
Cool: antigourmet. Falsarius Chef, el primer gurú anti-gourmet Es español. Sus recetas llegaron hasta la FAO. Su propuesta es descarada: cocinar con latas y que no se note (es decir, vender gato por liebre). (Crítica)
Savoir vivre / Colombia. No sólo de banana, aguardiente y café viven los colombianos. Además de arepas y sancocho, prueban cocodrilos, culebras, conejillos de Indias y hormigas carísimas, fritas y con sal. (Perfil)
Héctor Brignole revela la receta premiada como la más rica del mundo. Tercera generación de pasteleros, continúa horneando la masa con la misma fórmula con la que su abuelo ganó, en 1923 y en Roma, la medalla de oro al mejor panettone. Secretos, trastienda, mitos y verdades sobre una confitura infaltable en las mesas de fin de año. (Crítica)
La receta más tradicional La verdadera pizza napolitana fue certificada por la Unión Europea Ahora, su forma de preparación e ingredientes serán protegidos para conservar su esencia. (Clarín)
Consumo gourmet: La cerveza gourmet gana adeptos y le disputa su reinado al vino (La Nación)
Consumo gourmet: No llega la crisis a las cervezas premium las marcas importadas vuelven al mercado argentino (La Nación)
"Ley seca" durante la Fiesta de la Cerveza Sólo se podrán consumir bebidas alcohólicas dentro del predio oficial del evento (La Voz del Interior)
Tendencias gourmet: El boom de la entrega puerta a puerta Los productos gourmet también llegan por delivery (La Nación)
Vinos premium, habanos y delicias dulces, sin moverse de casa Vinos y bodegas: Saber hacer El mundo de los grandes vinos requiere gente con imaginación y determinación, con visión y sapiencia. En suma, con savoir faire, como dicen los franceses. El bodeguero François Lurton es francés... y sabe (La Nación)
Vinos y bodegas: Los vinos argentinos son los ideales para tiempos de crisis Según una encuesta de la revista Wine Spectator, son los preferidos de los consumidores de Estados Unidos; Susana Balbo, de Wines of Argentina , explica los resultados
Vinos y bodegas: Los vinos argentinos podrían cambiar por el clima Las zonas vitivinícolas tuvieron aumentos de temperatura en los últimos años; el recalentamiento global podría generar nuevas regiones productoras en el país (La Nación)
Vinos y bodegas: El vino francés podría desaparecer por el cambio climático Así lo advirtieron Greenpeace y 50 especialistas; la zona productora se desplazaría 1000 kilómetros hacia el norte (La Nación)
Francia se prepara para la mejor cosecha de vino en 60 años Los especialistas concuerdan en que la edición 2009 de los vinos de Burdeos será excepcional gracias al clima; algo que sucede no más de ocho veces por siglo (La Nación)
Vinos y bodegas: "El enólogo es como un sastre frente a una hermosa tela" Para Fabián Miranda, su trabajo se parece al de un artesano (La Nación)
Tendencias gourmet: Antes de probar un vino, fijate cómo está la Luna En Gran Bretaña se puso de moda realizar las degustaciones en función del calendario lunar; se considera que hay días mejores que otros para catar (La Nación)
Vinos y bodegas: 10 Cabernet nacionales imperdibles. Le dicen "Rey Cabernet" por su poderosa personalidad y porque produce algunos de los tintos más deliciosos del mundo. Fácil de entender pero difícil de imitar, su sabor siempre se puede reconocer se plante donde se plante. Aquí, 10 etiquetas destacadas por menos de 50 pesos. (Brando)
Lazos de roble Los Arizu, segunda y tercera generación nacida en la Argentina de una familia de bodegueros, lideran Luigi Bosca, la firma centenaria que opera en más de 50 mercados y que lanzó la etiqueta más cara del segmento premium local. Padre e hijos confiesan sus proyectos y las claves de una relación que marcó a fondo a la compañía, en una historia de vida ideal para anticipar los festejos para el próximo día del padre. Racimos de historia (El Cronista)
Bodegueros, la nueva generación Vienen de familias tradicionales vitivinicolas, pero tienen sus propios proyectos. Perfil de los winemakers del siglo XXI (La Nación)
Vinos y bodegas: Galardonaron a un vino salteño. La revista Wine Spectator premió al Amalaya de Colomé 2007 por su buena relación calidad precio; recibió una calificación de 91 puntos sobre 100 (La Nación)
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Vinos y bodegas: Prohíben un vino en EE.UU. por considerarlo obsceno. Es el Cycles Gladiator, de la bodega Hahn Family, cuya etiqueta reproduce un afiche francés del siglo XIX; el estado de Alabama calificó de pornográfico (La Nación)
El primer astronauta en tomar vino en el espacio Es la francesa Claudie Haigneré, quien llevó vino de Borgoña en la nave rusa Soyuz; "Tomé burbujas de vino estando en órbita", afirmó (La Nación)
Afirman que potencian su sabor Las burbujas son la clave del champán Un estudio conjunto de dos universidades europeas reveló que las burbujas son nada más y nada menos que la clave de su sabor. El trabajo fue hecho en la Universidad de Reims, en Francia, y en el Instituto de Química Ecológica y BioGeoquímica Molecular en Neuherberg, Alemania. (Clarín)
Vinos y bodegas: 24 horas en Oviedo: de sidras con Woody Allen La Catedral y el prerrománico asturiano, sus rincones populares y sus sidrerías son algunos de los mayores alicientes de Oviedo. (Público)
Vinos y bodegas: El desarrollo del enoturismo La ruta del vino en Córdoba La Secretaría de Turismo y bodegas locales buscan potenciar el enoturismo en la provincia. (La Voz del Interior)
Viajes Gourmet La ruta del espumante La producción nacional de los vinos burbujeantes está en su esplendor. Claves de un suceso glamoroso (La Nación)
Dos pequeñas bodegas cordobesas ganan premios en concurso internacional de vinos (La Voz del Interior)
Tendencias / Oxigenoterapia Negocio con aspiraciones Con precios de alquiler que acotan la rentabilidad, el sector apuesta a los servicios para agregar valor. Su diversificación también pasa por alternativas recreativas. (La Voz del Interior)
Tendencias: Alta Córdoba y sus “altas” opciones (La Voz del Interior) Tendencias: Otros 18 bares y “after hours” clausurados (La Voz del Interior)
Tendencias: Hombres profesionales hacen de la cocina un hobbie para sentirse mejor Son curiosos, viajeros y tienen entre 18 y 45 años. (Clarín)
Tendencias gourmet: Los chefs a domicilio sirven la mesa, cocinan y hasta lavan los platos El cubierto cuesta entre 70 y 200 pesos. (Perfil)
Tv gourmet El chef va a tu casa Discovery Home & Health estrena la versión latinoamericana de su serie Chef a domicilio. (La Voz del Interior)
Tv gourmet El cable se da la gran vida: cocineros, viajes y estilo Narda Lepes cumple diez años en el canal Gourmet y celebra el premio internacional de su libro de cocina (La Nación)
Una década de estilo cool, rock y comidas en Tv La chef impone su estilo descontracturado y se lleva un premio al mejor libro basado en un programa de TV. La publicidad, el cable, la empresa en crecimiento y la alimentación según una chica que amasa el éxito sin componer un personaje. (parece que le contestara a Maru)- (Crítica)
Sabor a mí La mejor receta de Maru Botana Dice que su programa es una burbuja donde la gente se distrae, admite que trajo sus recetas de Milán, París y Estados Unidos, y que miraba a Doña Petrona con su abuela. La debilidad de sus hijos por los platos dulces (Perfil)
Cable Elgourmet.com presenta nuevos chefs (La Voz del Interior)
Llegó desde Venezuela Con sólo 15 años, se convirtió en el cocinero más joven de la Tv en Elgourmet.com, el canal gastronómico más visto de Latinoamérica. Fue una de las revelaciones del 2009 y su programa Yo cocinero se graba en la Argentina. (Crítica)
Cine Recetas en el tiempo (La Voz del Interior)
Tendencias: Era una de las zonas más olvidadas de la costa en zona norte y ahora no para de crecer El Bajo de San Isidro renace como un nuevo Palermo Soho La movida se inició cuando empezaron a construirse casas con una arquitectura de vanguardia, que compartía espacios con los viejos ranchos. Le siguió la apertura de bares y restós. Se sumaron casas de venta de muebles de diseño. (Crítica)
De costumbre social a ley / Comer afuera podría ser más caro Polémica por la propina obligatoria . Mientras que En Estados Unidos, la gratificación llega al 18 %. Siempre mirándose el ombligo primero El cubierto, un hábito porteño (La Nación)
Tendencias: Restoranes: cerraron 900 en lo que va del año Cae el consumo un 30% por la contracción del turismo y la crisis. En la Capital, este año hay 900 locales menos. (Clarín)
Ideas de viaje: Vendimia de lujo en Champagne (Francia)
Los hoteles de lujo más caros del mundo El futurista Burj Al Arab (“Torre arábica” - ver foto-) es el segundo hotel más alto del mundo (más de 321 mts), ubicado en el mar, sobre una isla artificial, a casi 300 metros de la playa, en el Golfo Pérsico. (Viajes con destino)
Ushuaia se consolida como el principal puerto de cruceros de América latina Por esa ciudad pasan los barcos más grandes, que vienen de Buenos Aires y siguen hasta Chile, los que van hasta la Antártida y embarcaciones menores que recorren los canales fueguinos. (Clarín)
Bienal de Ushuaia La ciudad más austral del mundo realiza su gran evento dedicado al arte actual. Obras que giran en torno a las ideas de territorio extremo, de acontecimiento histórico y de contacto con la naturaleza. Artistas argentinos e internacionales conviven frente a un mar frío. (Perfil)
El chaltén primaveral En la Capital Nacional del Trekking, excursiones lacustres, caminatas sobre glaciares y un abanico de senderos para recorrer. (Página 12)
Neuquén: La Angostura entre dos parques nacionales Entre el amarillo de las retamas, el caramelo de los arrayanes y el violeta de los lupinos, Villa La Angostura espera el verano viviendo el sur dentro de un cuadro de Monet. (Perfil)
Esquel Chau esqui, hola verano Kayak, rafting, adrenalina y trekking en el vergel de alerces. (Perfil)
Tendencias: Las excursiones desnudas en los Alpes En una ciudad de Suiza, subir a los Alpes sin ropa es la última moda en Europa. (La Nación).
Turismo galáctico Comienza en la Argentina la venta de pasajes para viajar al espacio la primera línea espacial privada del mundo, empezó a vender en el país pasajes para sus vuelos suborbitales. Cada viaje durará dos horas y media y permitirá experimentar la sensación de gravedad cero. Habrá que hacer un entrenamiento previo de tres días. La aventura no costará menos de US$ 200 mil. (Perfil)
En el 2011 y por US$ 200 mil cualquiera podrá ir al espacio, a 110 kilómetros de la faz de la Tierra, durante dos horas. El paquete incluye una estadía en un hotel futurista de Nuevo México, con entrenamiento incluido. Ya se anotaron 330 pasajeros, entre ellos un hombre de 82 años. (Perfil)
Llegarán 500.000 visitantes menos que en 2007 Italia espanta a los japoneses por los precios abusivos A una pareja nipona le cobraron una cena 982 dólares en Roma y se desató un escándalo. (La Nación)
Los pasajes aéreos aumentan un 20% La medida favorece principalmente a Aerolíneas Argentinas en dos aspectos: incrementa sus alicaídos ingresos y compensa la competencia con los colectivos de larga distancia en algunos destinos. (Crítica)
Suben un 20% en los vuelos de cabotaje Desde 2003, ya acumulan 100% de aumento. También subirán en los colectivos. (Clarín)
Vuelos de cabotaje: la mitad despega tarde La puntualidad argentina cayó de 79% a 53% en dos meses. En Europa es de 88%. (La Voz del Interior)
Excelente bienvenida a los turistas: otro aumento y van… Vuelven a aumentar las multas de la Caminera No encender las luces bajas costará ahora entre 350 y 700 pesos. Desde que arrancó la Caminera, hace 14 meses, las boletas por infracciones subieron un 40%. (La Voz del Interior)
Nuevo sistema en Córdoba desde Enero Empieza a regir el carné por puntos, fuera de las ciudades La Caminera desde aplica el nuevo sistema. Hasta marzo sólo se apercibirá y no habrá descuentos. (La Voz del Interior)
Viajes por Sudamérica: peligro ultravioleta en el altiplano: Bolivia declara el alerta por la irradiación solar. Debido a la delgadez de la capa de ozono y a que los rayos del sol, en esa parte del mundo, caen de forma casi perpendicular, el gobierno le exigió a la población que no se exponga más de lo debido y que utilice protección especial. (Crítica)
Mal momento para viajar al hemisferio boreal Caos y muertes en Europa y EE.UU. por fuertes tormentas de nieve y frío Trenes y aviones están casi paralizados. Las temperaturas superaron los 30º bajo cero y se cuentan por decenas las muertes. (Clarín)
En el reino unido la situación es caótica Un manto blanco de frío polar cubre toda Europa (Crítica)
60 muertos en ola de frío. Colapsaron los aeropuertos de media Europa Las bajas temperaturas hicieron colapsar especialmente algunos aeropuertos como Barajas y París. El tren que cruza el Canal de la Mancha también fue suspendido. En Virginia, Estados Unidos, se registraron 3.000 accidentes de tránsito. (Crítica)
Murieron 140 personas en el sudeste del país No para de llover en Brasil y el drama crece Los daños se calculan en 575 millones de dólares. Por temor a nuevos aludes, comenzaron a mudar a las familias que construyeron sus casas sobre terrenos inestables. (Crítica)
La aerolínea española de bajo costo dejó de volar Miles de pasajeros afectados por el cierre de la empresa Air Comet Otra vez miles de pasajeros defraudados y varados. La española Air Comet, propiedad del grupo Marsans (últimos dueños de Aerolíneas Argentinas) anunció su cierre ante la imposibilidad de pagar las deudas a pesar de las ayudas ofrecidas por el gobierno español. (Clarín)
Todo lo que hay que saber para evitar sorpresas. Manual para turistas que salen del país Qué documentación personal hace falta según el destino elegido. Requisitos para los menores, viajen solos o con sus padres. Cómo llevar el auto a países limítrofes. La conveniencia de tener un seguro del viajero. Y cómo entrar a España sin problemas. Lo difundió la Cancillería argentina. (Crítica)
La tarjeta de débito, lo mejor para los viajeros. Tiene los costos más bajos en el extranjero. Informe especial: cómo manejar el dinero en las vacaciones fuera del país. Para usar plásticos hay que tomar recaudos. ¿Qué conviene más, llevar dólares o reales a Brasil? (Crítica)
Diez días en Mar del Plata: 8.000 pesos. Es lo que cuesta en enero pasar ese tiempo, según un relevamiento de Clarín. En Pinamar, $ 12 mil y en Florianópolis, $ 14 mil. (Clarín)
Denuncia de biólogos de la Universidad de Mar del Plata Contaminación en las playas de ‘La Feliz’ Un estudio señala que el agua de las playas céntricas estaría afectada por los efluentes cloacales desde Camet hasta el Torreón del Monje. Recomiendan no bañarse en esa zona. (Crítica)
Sierras de Córdoba: El circuito de los paradores: un recorrido imperdible A partir de enero, las márgenes del río San Antonio y del lago San Roque se transformarán en los escenarios naturales de los 9 paradores que funcionarán, a lo largo de la temporada, en Villa Carlos Paz y alrededores. (La Mañana de Córdoba)
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