Especial de Vinos y bodegas con las mejores recetas gourmet

Luego de una necesaria pausa mientras nos reorganizamos y seguimos preparando nuevas participaciones y sorpresas seguimos explorando todo este mundo de sabores y lugares. Hemos tenido oportunidad de comenzar a hacer algunos viajes para ilustrar por nuestra propia cuenta también algunos paisajes y sugerir recorridos: nuestro primer destino será Salta.
Mientras tanto la web también nos tiene preparada una amplia gama de herramientas para los viajes que trataremos próximamente en nuestro especial sobre Ciberturismo o Turismo 2.0 sobre el que ya hicieramos un estudio y consultoría al respecto, también lo hay para los vinos y las bodegas, que abordamos por la misma razón. Así que decidimos en ésta edición volcarnos un poco más a todo los que nos traen las vides. Esperamos que sea para gusto de todos, ya que también encontrarán una variada selección de recetas gourmet para maridar apropiadamente y otras notas interés sobre restaurantes, hoteles y lugares del estilo Viajes y Placeres. A disfrutar.
Los franceses comen, chupan y duermen más. Encabezan el ranking de los Bon Vivant. Dedican nueve horas por día al sueño, la actividad que más tiempo les lleva en la categoría “cuidado personal”. (Crítica)
La magia del vino nuevo Hasta principios de mayo, las bodegas cuyanas, en plena actividad, exhiben todo su esplendor. Datos y secretos de las rutas del vino y las crónicas de dos enviados a San Juan y Mendoza. (Clarín)
¿En qué estudio confiar sobre vino y cáncer? Existen trabajos serios con conclusiones dispares. Lo importante es saber cómo influyen los hábitos y la dieta en el consumo de alcohol. (Clarín)
Arte y vino, una alianza virtuosa (La Nación)
Vinos argentinos finos y baratos, una ganga para EE.UU. y Europa (Perfil)
Bodegas El revival de la tradicion Dos bodegas con interesante trayectoria en nuestro pais afianzaron su pasion por el vino a fines del siglo XIX. hoy se proyectan fronteras afuera con productos que ganan premios en concursos internacionales (La Nación)
Mejor Sumiller de Argentina, Agustina de Alba (Gastronomía y Cía) Donde decía Bodegas Chandon debe leerse Moët Hennessey Argentina. (Infonegocios).
Por la menor demanda internacional Cae la exportación de vinos y mostos después de 20 años Bajó un 6,5% en el primer trimestre del año; sólo resisten la crisis los productos más caros (La Nación)
Tendencia: famosos que producen vinos (Clarín)
Eurnekian compró una bodega con una inversión de 50 millones de dólares. (Clarín)
Neuquén Eurnekian apuesta al negocio del vino Producirá aquí para exportar y en sus campos de Armenia, Italia, Marruecos y Estados Unidos (La Nación)
Torrontés, del odio al amor. Un contradictorio vino argentino según Victoria Moore, The Guardian – (El Mundo del Vino).
Malbec TV, el primer canal de televisión del vino argentino
Llega una cerveza natural para paladares exigentes (La Nación)
¿Cuánto sabés de cervezas? un resumen de todas ellas. ¿Cuáles probaste? ¿Cuál te gustó más? (Día a día)
Cocina y vinos Bonarda: Del borgoña de mesa a la medalla de oro Durante mucho tiempo, el malbec fue el rey entre los tintos argentinos. Pero el bonarda, hasta hoy considerado "de corte", gana puntos y adeptos (La Nación)
La dimensión espirituosa De bebidas que son salsa, gelatina, postre y más En España crece la tendencia gastronómica del alcohol como ingrediente (La Nación)
Cocina y vinos: ¿A dónde va la gastronomía? Lo que viene después del boom de la comida molecular. (La Nación)
Sibaritas: Cocina y vinos. Punto gourmet del pescado. Hoy, la onda dernier cri es que el pescado no bien deja de estar crudo ya resbala hacia el overdone , el sacrilegio. Cuando uno se habitúa al sabor pescado crudo ya después no hay manera alguna de comerlo de otra forma (La Nación)
Cocina y vinos / Primer plano Palabra de experto Con cuarenta años de trabajo, Philip Laffer, chief winemaker de Pernod Ricard Oceanía, no sólo es un visionario que condujo la industria vitivinícola australiana a un enorme éxito mundial; en esta nota habla del futuro del vino argentino (La Nación)
Ver para comer Canal 7 estrena una serie de cocina argentina, maratón de recetas en Travel&Living y verano gastronómico en elgourmet.com. El programa del 7 duró apenas una semana al aire en Córdoba, por canal 10, lo reemplazó un “Llame ya”. (La Voz del Interior)
Pan de vino: más sano y sin alcohol (20 Minutos)
Al verdeo Tartines de cebolla y queso (La Nación)
Tartas bien rellenitas Las tartas, fáciles de preparar, aceptan rellenos básicos o top, según la ocasión. Georgina Manghi y Darío Gualtieri (Pastry & Bistro) pusieron las manos en la masa y se lucieron con sabores surtidos. (Clarín)
Helados salados y vodka de sabores (20 Minutos)
Mero verde mar Los frutos de mar son los protagonistas de estos días. Por eso el Ollas se trajo las recetas ganadoras del concurso "El plato marplatense". Y Joan Coll Arrom, presidente del jurado, las adaptó para la cocina casera. (Clarín)
Maridajes Salmón con ostiones o vieiras (La Nación)
Salmón, cebolla y huevo (La Nación)
Sabores andinos / Quinua Papas rojas rellenas (La Nación)
Calzone gourmet de mozarella, espárragos trigueros, calabacín, tomates cherry, aceitunas, naranja sanguina y Albahaca. Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)
Bife de chorizo y zapallitos especiados. (La Nación)
Maridajes Crema de queso (La Nación)
Placeres orgánicos con cereales y legumbres Sopa de tomates y quinua (La Nación)
Sopa gourmet Crema de habas y calabaza (La Nación)
Postres gourmet: Flan de calabaza con yogur y Cascos de manzana (La Nación)
Maridajes Medio y medio de sandía con pinot noir (La Nación)
Quesos con acento Torta de mascarpone (La Nación)
Respaldado por dos estrellas Michelin, Xavier Pellicer elabora en ÀBAC una cocina por encima de las etiquetas y más allá del diseño (Esquire – En español)
Chef argentino triunfa en la Costa Azul francesa con un restaurante propio que cosechó una estrella de la prestigiosa guía Michelin y donde cocina para celebridades. Una entrevista a Mauro Colagreco (La Nación)
Según el chef Ferrán Adria:"Emocionarse al comer bien no es de ninguna manera una cursilería" (Clarín)
Gourmet / Restaurante Moreno: cocina molecular (La Nación)
Bocaditos del chef del exotismo: Mejor sin postre. Desde Minneapolis, Andrew Zimmern, probó pulpos vivos en Corea, murciélagos cocidos en China y queso podrido con gusanos vivos en Honduras. Dice que nunca se enfermó y que la comida emite mensajes culturales. (Perfil)
Tour gastronómico: las mejores versiones de diez platos típicos de la cocina porteña. Reputados críticos revelan en qué restaurantes se preparan las más sabrosas comidas caseras. (La Nación)
se realizó la sexta carrera de gastronómicos Con la bandeja a tope por la Avenida de Mayo Hubo 350 participantes de siete provincias, divididos en tres categorías: camareras, hombres mayores y menores de 45 años. Los empresarios del sector aprovechan para denunciar que este año cerraron trescientos locales. (Crítica)
Repudian la "palermización" de San Telmo (La Nación)
Mapping Bodegones de Bs As (Perfil)
Five o’clock La tendencia de “degustar” el té llegó a Córdoba para quedarse. Hay restaurantes que incluyen una carta especial para esta bebida y hasta se sirve en bodas de día. (La Voz del Interior)
Museos gourmet: arte y gastronomía en Buenos Aires al igual que en otras ciudades del mundo en la capital argentina se puede disfrutar de un almuerzo de primera calidad rodeado de las mejores obras que se pueden ver en el país; los ejemplos más relevantes (La Nación)
Para el ABC1: descuentos y promociones llegaron al consumo premium. Para mantener las ventas, aerolíneas exclusivas ofrecen viajar en primera por el precio de la clase business, mientras que los modelos de autos de lujo presentan descuentos en el valor del dólar para hacerlos más accesibles, sin depreciarlos. Hasta en los boliches y casas de moda y diseño más prestigiosos se hicieron liquidaciones. (Perfil)
Un histórico café remodelado en los noventa El ex bar Suárez bajó las persianas (Crítica)
Por la falta de clientes, prevén que cerrarán 1.800 restaurantes. En Puerto Madero las ventas bajaron 40 por ciento. (Perfil)
Según la cámara de bares de capital federal Cerraron 500 cafés porteños en el año Los empresarios dicen que la demanda cayó un 30 por ciento. Reclaman una rebaja del IVA o un subsidio para el pago de sueldos de sus empleados (Crítica)
Termas y Spa: viajes para poner el cuerpo Las termas y los spa son destinos en sí mismos. En esta edición, todo lo que ofrecen estos complejos donde el placer del viaje se combina con la salud. (Clarín)
Bariloche Premium: turismo aventura y estilo gourmet para todos los gustos. También para una escapada en busca del contacto con la naturaleza, todo el año (La Nación)
Una nueva forma de identidad masculina: los que usan las dotas culinarias para seducir. Gastrosexuales, de la cocina a la cama Es la tribu urbana de moda, según la definió una consultora londinense especializada en tendencias. La integran hombres de 25 a 44 años, de mediano y alto poder adquisitivo. Los chefs Donato De Santis y Martín Rebaudino coinciden: “Tiene misterio y atrae siempre”. (Crítica)
Algo más que negocios en Ginebra: comodidad y gastronomía a partes iguales
En tu próxima reunión de trabajo en la ciudad helvética, prueba a hospedarte en el majestuoso Hotel du Rhône. (Esquire – En español)
Desde adentro Como reyes persas Hernán Alterman, gerente comercial de Sha. (La Voz del Interior)
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Recursos
Diccionario del vino Aunque quizá, para entrar en antecedentes, sea mejor consultar primero una Descripción Ampelográfica de las Variedades de Vid del Mundo, un título que lo dice todo, con fichas descriptivas detalladas de más de centenar y medio de ellas.
Viajeros del Vino Muchos recursos para turismo enológico, bien organizados, aunque todos los contenidos son de España. incluye también lugares donde se practica la vinoterapia.
Turismo de Vino El turismo de vino permite combinar el clásico turismo rural y paisajístico con el disfrute y el acercamiento al mundo del vino, a través de visitas a bodegas, catas de vino, etc. El enoturismo en España.
Variedades de Vid el vino se extiende por todos los rincones, como las 70 entradas de de Denominaciones de Origen del Vino Español, con localizaciones sobre el mapa.
Ciudades del vino describe unas cuantas rutas establecidas y muestra cómo son sus bodegas más destacadas, incluido el punto de vista arquitectónico.

Sobre nosotros: Agencias, empresarios, comerciantes y anunciantes en general pueden consultar sobre formatos publicitarios, acuerdos comerciales, patrocinios, etc, en Cómo anunciarse.
Aquellos comunicadores / periodistas, diseñadores web, desarrolladores o informáticos y SEOs o personas con experiencia en posicionamiento web que deseen formar parte de la red, que incluye acceso a las capacitaciones que dicta su editor u obtener un adiestramiento o guía específico, pueden ponerse en contacto con tierralibredigital (at) gmail com

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Servilleta Gourmet I: jamón de cordero, cerdo con salsa cassis y mousse de syrah

Por Roberto Battaglino. Les cuento en mi columna política de Arriba Córdoba (Canal Doce), hace un par de años que los viernes cuento una de las comidas que uno suele tener con dirigentes y gente vinculada a la política. No se asusten. Acá en Viajes y Placeres voy a contarles más de los platos que de política. ¿Vamos? Jueves al mediodía, restaurante de la zona norte de la ciudad, mesita reservada para cinco. Entrada con jamón de cordero ahumado con croute (o costra, como prefieran) de hierbas y sésamo. Delicia total porque el ahumado está hecho cuando ya tiene la cobertura de las hierbas, con un puré de garbanzos con mucho oliva. Todos hablan del Rally y a mí me causa gracia la anécdota de un funcionario que odia la velocidad pero para cumplir con esta onda tuerca que nos invade, se sube a un auto como navegante y queda al borde del desmayo.El principal para un lomo de cerdo escalfado en salsa de cassis (el frutito rojo típico de la Patagonia y de Francia), con risotto de quinoa, este cereal que nos legaron nuestros aborígenes y que bien podríamos decirle es nuestro arroz criollo.Seguimos con los autos y un comensal cuenta que va a venir Reutemann a tratar de levantar los candidatos del peronismo cordobés, que están arrancado atrasados. La vedette es el postre con una mousse de syrah rose sobre salsa de arandanos y turron crocante de frutos secos. El postre está hecho a base de almibar de syrah con una crema montada y un turroncito de frutas secas. Entre cucharita y cucharita, alguien cuenta que la Muni sale a multar a los que pegan afiches en lugares prohibidos. El líder en las actas que van a salir del Tribunal de Faltas es el ex intendente Luis Juez. ¿Se habrá olvidado de leer las ordenanzas? Nos encontramos aquí el próximo viernes. Buen fin de semana.

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Las mejores opciones para las vacaciones: en las sierras de Córdoba, la costa argentina y el sur

Luego de nuestra parada técnica, como ya comentamos en otros blogs de la red, en enero, el mes por excelencia para las vacaciones en el hemisferio austral, tendremos dos especiales de turismo exclusivamente para volver sobre la gastronomía de lleno a continuación. Y justamente para abordar el tema hemos elegido hacerlo en primer término refiriéndonos a los tres principales grupo de lugares o destinos como son Córdoba, la costa argentina (más Punta) y el sur del país, incluyendo las principales aspectos (recursos naturales / turísticos, cultura y espectáculos y costumbres o sucesos de actualidad). Quedará para la segunda parte de ésta serie en la que nos centraremos en el aspecto económico tanto de la industria como de las familias y los individuos. Recordamos que todas las fotos pueden ampliarse haciendo click en ellas.

Los shows del verano Con la música a todas partes Desde esta semana, la oferta de rock en la costa, en las sierras cordobesas y en Buenos Aires será uno de los grandes atractivos de la temporada (La Nación)
Los 3 festivales más interesantes en Punilla Además de Cosquín Rock, se confirmaron las grillas del Carlos Paz & Love y Festival de la Huella Invisible. (La Voz del Interior) Imperdibles citas para los amantes de la buena música y la combinación con las sierras más toda la fiesta y el folckore típico que aporta la gente. Ideal para acampar y relajarse. Recomendación Viajes y Placeres.
Federal Reggae “Carlos Paz & Love”, con varias bandas del interior del país. (La Voz del Interior) Estaremos cubriendo este nuevo festival que viene a cubrir el lugar que dejaron otros anteriores para éste género que tiene en Córdoba la combo perfecta con verano. Recomendación Viajes y Placeres.
Estuvo en el festival de reggae Carlos Paz & Love Mad Professor El auténtico genio del dub La combinación de reggae con efectos de estudio de grabación se convirtió en el estilo dub. El guyano-inglés Mad Professor por teléfono desde pleno Aeroparque, apenas aterrizado tras un fin de semana de presentaciones en Córdoba y Carlos Paz. (Crítica)
La Renga, y el sueño del festival propio. La banda de Mataderos organizará el Festival de la Huella Invisible el 24 de enero en el Aeródromo de Punilla, Córdoba. (Rolling Stone Argentina)
Cosquín Rock se posterga una semana (La Voz del Interior)
Villa Carlos Paz se llena de plumas Moria, Iliana, Florencia de la V y La jaula de las locas (La Nación)
Florencia de la V antes del debut en el Teatro del Lago "Ser famosa no es una pavada" La actriz, recientemente casada, protagoniza junto al Negro Álvarez la superproducción teatral "La fiesta está en el Lago", producida por Gerardo Sofovich. "Elegí Carlos Paz" (La Voz del Interior)
Cómo viene la temporada teatral en Mar del plata y Villa Carlos Paz. La usina de showmatch Las olas, el viento y todos los escenarios Con o sin crisis, el mandato impone que se levante el telón para que suban las plumas veraniegas. Lleve reservas: las entradas promedian los 80 pesos. (Crítica)
Temporada Teatral Mar del Plata y Carlos Paz ruegan que no llegue la crisis al teatro Artaza, Cherutti y Barbieri competirán por el público en el rubro revista, en tanto Moria, Flor de la V e Iliana Calabró en las sierras pelearán por el primer lugar. Son muchos los elencos que buscan atraer a la gente con espectáculos de todo tipo. Las entradas cotizan entre $ 70 y $ 100 en diciembre. (Perfil)
Open season en La Cumbrecita. (Infonegocios)
Una rave por la lucha contra el sida Una fiesta para 20 mil personas en Pinamar
modelos, empresarios y famosos de blanco (Crítica)
Es noticia: Pinamar al fin tuvo una fiesta En una temporada devaluada, el festejo en el balneario Hemingway se vivió como un acontecimiento. Levantó gracias al sushi y el champán. (Crítica)
Fiesta, fiesta, sobre la arena Pinamar tiene su noche gay friendly, con un DJ que se desnuda mientras pasa discos y chicas que bailan a su alrededor. (Crítica)
En Pinamar ya casi no existe el clásico levante en las playas La costumbre masculina de acercarse a ellas con cualquier excusa, desplegar una verba florida y lograr el objetivo de intimar es parte del pasado. Prefieren tomar sol, jugar al rugby y mirarlas de lejos. Las mujeres, que ahora tienen la iniciativa, notan esa tendencia que se profundiza. “Son metrosexuales histéricos y cobardes. Te encaran sólo si están borrachos”, acusan ellas. (Perfil)
Novedades para la temporada Inauguraron en Villa Gesell una playa para nudistas y un hotel cinco estrellas (La Nación)
Villa Gesell ya inauguró su primera playa nudista pública Está ubicada a 20 kilómetros del centro. Los chicos deben ir con sus padres. (Clarín)
En Villa Gesell las 4 x 4 circulan por la orilla aunque este prohibido y además Los curiosos rompen los códigos en la playa nudista (Clarín)
Victor Bo denuncia descontrol en Punta del Este: drogas y alcohol en la calle El director de cine está indignado por las escenas que ve todas las noches en La Barra. Adolescentes alcoholizados que tienen sexo en la calle y fuman marihuana. (Crítica)
Vacaciones con robos en Pinamar en el arranque hay más casos que el año pasado. en general, los delitos no son violentos. Y se dan por la noche y en casas. "Nos arruinaron las vacaciones" (Clarín)
Siguen los asaltos / Preocupación en la costa Desvalijaron la casa del bajista de Soda Stereo, en Cariló (La Nación)
Bandas de arrebatadores viajan a la Costa para “hacer la temporada” La Policía los define como “ladrones golondrina” y asegura que se trasladan desde distintos puntos del Conurbano bonaerense hasta las playas de Mar del Plata, donde se dedican a robar a turistas desprevenidos a la salida de los teatros y a los afortunados ganadores que “marcan” en el casino. Pueden quedarse hasta un mes, escondidos en hoteles de la zona de La Perla, y los más organizados envían a Buenos Aires el dinero conseguido por correo desde la terminal. Los visitantes de la tranquila Cariló tampoco escapan a los delincuentes de verano. La última víctima fue el músico Zeta Bosio. (Perfil)
Doble choreo a familia argentina En Brasil roban de a dois Por fin un diario porteño usa bien (como en cordobés) el verbo chorear y evitar la confusión con chorrear...(Crítica)
Asaltaron a tres familias argentinas en Brasil (La Voz del Interior)
Turistas yanquis asaltados Los cazadores fueron cazados Un grupo de ladrones robaron armas, teléfonos, relojes y 20 mil dólares a 15 visitantes que mataban palomas en Córdoba. (Crítica)
Piden investigar presuntos casos de turismo sexual infantil en Córdoba Lo solicitó la Cámara de Turismo Cinegético, a partir de denuncias relacionadas con turistas extranjeros. (La Voz del Interior)

Un rayo mató a un turista cordobés en Brasil Había llegado apenas una hora y media antes a Laguna, al sur de Florianópolis. (La Voz del Interior)

Brasil cobra multas impagas a argentinos (La Voz del Interior)

Los argentinos son presa fácil de los ladrones en el sur de Brasil. Lo más común es el arrebato en la playa y el hurto en los autos. La Policía dice que los turistas de nuestro país llevan muchos valores encima y ostentan demasiado. Y que pecan de ingenuos al guardar plata y documentos en la guantera. "Tuvimos que pedir plata prestada" (Clarín)

Patrimonio cultural e histórico En enero comienzan a recuperar el Camino Real Los trabajos insumirán 14 millones de pesos y concluirán en 2010. Es en el marco del Bicentenario de Argentina. Las obras favorecerán el desarrollo turístico. (La Voz del Interior)
Camino a Los Linderos: a la cima de las sierras, ahora señalizado (La Voz del Interior) Muy cerca de allí los parajes de El Durazno y San Miguel de los Ríos cuentan con muy buenos complejos de cabañas, un caudaloso río de montaña, único en Córdoba y el marco increíble de los bosques y el paisaje. Recomendación Viajes y Placeres.
Los 90 años del Camino de las Altas Cumbres Una ruta maravillosa La ruta nueva es una de las obras viales más importantes de la provincia. Inaugurada el 22 de octubre de 1918, fue elegida por los cordobeses como una de las Siete Maravillas de la provincia construidas por el hombre. Registra una interesante historia automovilística. (La Voz del Interior)
En Cuchi Corral – La Cumbre. Promocionan parapente para personas discapacitadas En febrero estarán listos los arneses especiales para que los turistas practiquen este deporte-aventura en las sierras. (La Mañana de Córdoba)
Reserva Provincial Pampa de Achala Alertan sobre daños producidos por ingreso de vehículos a motor La Patrulla Ambiental y la Agencia Córdoba Ambiente intensificaron los controles en la zona de Pampa de Achala, ya que en el último tiempo se detectó el ingreso irregular de muchos vehículos a motor que degradan y alteran el ecosistema, ocasionando el incremento de la pérdida de los suelos. (La Mañana de Córdoba)
Córdoba se posiciona en el turismo salud Las propuesta combina las actividades del turismo tradicional con los tratamientos curativos y preventivos de la salud humana, en lugares de clima apropiado e infraestructura adecuada. Organizado a través de spa y tratamientos médicos, se puede realizar individualmente o en grupo y es para todas las edades. (La Mañana de Córdoba)
Ya no más en una playa junto al mar ni uno directo desde Va Carlos Paz en Córdoba. Qué sucedió con los programas de verano que se emitían directamente desde los balnearios.
Una pequeña movida comercial detrás de esta nota? la nueva gym que hace furor en pinamar Un toque de electricidad en la cola (Crítica)
Este verano, la moda pasa por los accesorios Los principales destinos turísticos de las sierras cordobesas comenzaron a poblarse de turistas el pasado fin de semana. Los vacacionantes llegaron para imponer las tendencias del verano en materia de moda y las rutinas de diversión elegidas por los más jóvenes. (La Mañana de Córdoba)
Tendencias Vacaciones hippie-chic: menos confort pero mucha naturaleza y tranquilidad Son cool, tienen conciencia ecológica y aman la naturaleza y la paz, pero también tienen su costado fashion y de bon vivants. Y para las vacaciones eligen destinos acordes a su estilo, aunque tengan que sacrificar ciertas comodidades: los clásicos San Marcos Sierras, El Bolsón y Cabo Polonio, Cachi, La Pedrera, Las Grutas y El Chaitén, entre otros. No pisarían Punta del Este, Pinamar ni Cariló, y menos Mar del Plata. Muchos de los destinos que frecuentan no tienen asfalto ni luz, y mucho menos discotecas, pero cada vez son más los que se animan a cambiar lo conocido por esa experiencia. (Perfil)
Turistas Ya no se hace dedo, pero el mochilero no se rinde Este año se los ve más que antes. Van parando en campings, sin rumbo predeterminado. Buscan naturaleza y amigos. (La Voz del Interior)
El Sur es siempre una opción Disfrutar de la naturaleza es la propuesta de Villa La Angostura (La Nación)
Diseño y Turismo: Villa la angostura. Transparencia total. El entorno natural se funde con el interior. En el deck de coihue, los arquitectos buscaban simplicidad, que se nota en un cerco con maderas finas, puestas de canto y parantes horizontales con cables náuticos. (La Nación)
Comienzan a amarrar los primeros grandes barcos Madryn espera 45.000 viajeros por el turismo de cruceros Estiman que cada uno gastará entre 80 y 100 dólares por día (La Nación)
La llegada del primer transatlántico a Ushuaia Comenzó la temporada de cruceros (La Nación)
Turismo en la ciudad de Córdoba Con el Dakar, la Capital espera más extranjeros Es turismo de paso. En los hoteles hay menos reservas que otros años y tienen un 40% de ocupación en promedio. Qué cuentan (La Voz del Interior)
Tendencia Costumbres argentinas que son de importación Cada vez más extranjeros se instalan y enseñan nuevas maneras de vivir (La Nación)
Matt Damon y su mujer argentina vieron un show de tango en Barracas (Perfil)
Paraíso privado. Ted Turner tiene su propia "Patagonia rebelde" Ambientalistas y organizaciones sociales cortarán alambradas en la estancia del millonario: quieren que abra pasos publicos al río Traful, meca de pescadores y kayakistas. (Perfil)
Caroline, la nieta de John McCain, vive en Recoleta y estudia en la UBA. En principio sus padres no querían que viniera a este país, pero su tozudez y los comentarios de una amiga la alentaron. Tiene 20 años y después de abandonar Medicina comenzó a estudiar Periodismo en su Virginia natal. Por correo, ya emitió su voto y obviamente lo hizo por su abuelo. Reconoce que no le gusta Bush porque no representa la verdadera imagen de su país y que por su culpa ellos están pagando las consecuencias. (Perfil)
Escribe la nieta de John McCain: “Acá hay una paciencia y un aprecio por la vida como no hay en mi país” (Perfil)
Los aviones son el principal motivo de queja de los turistas De cada cien reclamos, 53 son por problemas con las compañías aéreas. (Clarín)
Esperando visitantes que no llegan Las Sierras Chicas se abren al turismo (La Voz del Interior)
Alivio en las Sierras Chicas por el agua ingresada al dique La Quebrada. Aunque nunca estuvo tan desierto por la ausencia de gente. (La Voz del Interior)
Denuncian aumento de “slots” en Río Ceballos El intendente, Gaspar Lemos, dijo que se amplió el número de máquinas tragamonedas en los casinos de la ciudad. (La Voz del Interior)
Unquillo inaugura su sala Incaa Trajeron justo a una actriz que no tiene gran filmografía. (La Voz del Interior)
A falta de una buena nota o informe especial sobre todas las opciones que existen en nuestro extenso país presentamos la única que hizo un intento, mediocre por cierto… Argentina para armar Montaña y vida marina en el sur; sierras y verde en el centro del país; deportes náuticos en el litoral y playa en el Atlántico. Llegó la hora de preparar el mail out of office. (Perfil)
Vacaciones en los libros Viajeros y turistas El viajero –romántico – se opone a la figura del turista –más aplicado y riguroso–. La literatura ha sabido dar cuenta de ambas miradas: desde Homero a E.M. Foster, pasando por Defoe, Stevenson, Conrad y Kipling. Dos actitudes antagónicas ante el desplazamiento en el espacio y ante lo que la historia ha dejado como testimonio para que aquel que escribe pueda decir que ir de un sitio a otro es placentero. Las fotos pertenecen a la muestra “Las perlas del Atlántico”, que se expuso en la Fundación OSDE, y no pretenden ilustrar la nota, sino señalar el carácter universal del turismo (Perfil)
Las primeras guías Baedeker del país La Argentina del Centenario aún vive en las guías turísticas (Clarín)
Cáncer de piel / Aumentan los casos en todo el mundo Claves para disfrutar del sol sin riesgos Más allá de la hora, no es aconsejado exponerse cuando la sombra es inferior a la altura; las camas solares también son peligrosas (La Nación)
Fotos CLICK para ampliar: Postal vcp Nito68, vcp como animales, lago sanroque Nito68, puente vcp Gustavo Olivera, vista barrio vcp Cristian O. Muñoz, vista area Cristian O. Muñoz, vista lago vcp januzalquimia, costanera vcp André Finhana, chico acostado pasto .sick sad little world., san miguel de los rios mherrero

Publicado originalmente el 09 de enero y actualizado hasta el 29.

Cocina y vinos: viajes, recetas, cine y libros

En ésta nueva “Revista de Prensa y web" continuamos con un selectivo conjunto de recetas de cocina gourmet pero para comer rico y natural, ensaladas con espíritu gourmet, ideal para cualquier época y muy particularmente para la primavera - verano. Todas recetas originales y ricas, una selección de aquello fácil de conseguir y hacer, y hasta con videos explicativos para que nada se complique.
Incluimos igualmente notas interesantes sobre distintos aspectos de una alimentación natural y equilibrada para tener en cuenta tanto por estética como por salud aunque de éste aspecto se ocupa más el blog Vital y Sensual de ésta Red. Así como notas interesantes sobre estudios y alimentos como antienvejecimiento y guías para elección de vinos. Con el maridaje de cultura: los últimos libros sobre la temática y dos películas que tocan de marena particular los vinos y la comida: Vicky Cristina Barcelona y Fast Food Nation, donde se aborda particularmente el tema de la industria alimentaria y las hamburguesas, así como algunas perlitas de actualidad como la cena del G-20, y lo más exótico: cocina y tragos moleculares y científicos.
Están presentes también las últimas tendencias y costumbres tanto para vinos como salidas y encuentros o muestras gourmets. En conjunto ofrecemos un recorrido de lectura por una selectiva colección de notas cuidadosamente elegidas sobre toda aquella información de interés relacionada con la gastronomía y lo natural y con el Turismo, Vinos, Viajes y Lugares para visitar, como siempre de distintas fuentes serias, cuya información resulta confiable y sin un interés comercial oculto por detrás. Porque para poder elegir estar bien y disfrutar de ésta temporada “verde” con lo más saludable, hay que estar bien informado y desde éste blog se ofrecen las herramientas para hacerlo más fácil aún.

Viajes / Experiencias culinarias Cocineros en la nieve El encuentro Chef en Altura, en Villa La Angostura, permitió que maestros de la cocina porteña se reunieran con anfitriones locales para desarrollar platos con productos de la zona (La Nación)

La era del comensal ilustrado Nada de zafar por preparar un buen asado o conocer un par de restaurantes buenos y baratos. En esta época hay que cursar una serie de disciplinas complejas antes de siquiera osar sentarse y comer. El viejo país del pastel de papas y los riñoncitos a la lionesa, acorralado por sahimis, brunches, raw food y otras creencias extrañas. Develación de un misterio: ¿qué les dan de comer los altos cocineros a sus críos? (Crítica)

Tendencia gourmet Todos hablan sobre vinos, pero ¿cuánto se sabe? La gente se informa más, pero aún quedan muchos mitos (La Nación)
Los gourmets también son seres humanos: Qué se cocinan los grandes chefs (Crítica)

Cocina molecular para crear nuevos platos como Caviar de tomate Utiliza el nitrógeno líquido y el sistema de ósmosis. Esta nueva cocina estimula los cinco sentidos. Caviar de tomate, lima y albahaca, o brochetas de atún con soja. (20 Minutos)

Química para experimentar con sabor La cocina molecular ya puede degustarse en Buenos Aires (La Nación)

Tu plato me sabe a hierbas. Las hierbas y especias no deben ocultar el sabor del ingrediente principal. Las hierbas y especias son una ayuda, un matiz, un toque, un apunte, una insinuación. Sería incapaz de probar un plato cocinado por el televisivo chef británico Jamie Oliver. (20 Minutos)

Quesos de cabra Se hacen a partir de las llamadas leches finas, con sabores y texturas para todos los gustos (La Nación)

Sibaritas: la alacena de los solteros/as o divorciados/as (La Nación) foto

La cena del G-20: codorniz, costillas de cordero, fondant de peras y vinos de California (Clarín)

Muestra gourmet: Secretos de la cocina marginal Una muestra gourmet repasó las recetas de las minorías sociales: del piquete a la olla tumbera. Qué comen los presos, cartoneros, piqueteros y travestis (Crítica)

Posibilidades de la frutilla en la cocina salada. Un libro presenta una recopilación de 33 recetas con frutillas. Es un producto indispensable en la alta gastronomía. (20 Minutos)

Ensalada de tortellini Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)

Empanadas Vegetarianas con zucchini (La Nación) Foto

Las mil capas de la cebolla / Hortalizas Con jamón crudo y hojaldre (La Nación) foto

Pechuga con alcauciles (La Nación) foto

Wok de pollo y verduras Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)

Ensaladas / Ricas y frescas Pollo con cebollas y pan casero (La Nación) foto

Tostaditas de caviar al limón (Delicias Argentinas)

Cóctel de langostinos (La Nación)

Torré de crêpes y salmón (Recetas de Cocina)

Gnocchis de tomate (El Gato que pesca)

Brocheta de ternera Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (El Mundo)

Dulce primavera / Postres Frutas marinadas (La Nación)

Dulce primavera / Postres Pastel de peras y jengibre (La Nación)

Cómo hacer una Caipirinha con frutos rojos Video explicativo. (Bien Simple)

Semillas: una crujiente tentación Sabores definidos, aromas penetrantes, y una nueva mirada que las ubica entre la cocina y la nutrición (La Nación)

Cinco consejos para dar con el vino adecuado. La oferta es cada vez más abigarrada y los varietales crecen a medida que el mercado se potencia. Un especialista nos brinda algunos secretos para no equivocarnos. (Brando)

Facundo Di Genova y su tratado de Alcohología El que se tomó todo el vino Bebió para contarlo. Estuvo ebrio durante meses. El resultado: un libro sobre el alcohol en el que lanza teorías muy novedosas sobre la sandía, el vino patero y cómo murieron los indígenas argentinos. (Crítica)

A boca de jarro: Facundo Di Génova Alquimia y sinsabores de un barman científico (La Nación)

Robo en un exclusivo restorán mendocino propiedad del chef Francis Mallman donde concurren turistas extranjeros. (Clarín)

Robaron dinero, pertenencias de los comensales y la recaudación del día Asaltaron el restaurante de Francis Mallmann en Mendoza (Crítica)

Inversión en Mendoza Nueva apuesta a los vinos de alta gama Eligieron al mejor vino del mundo de esa cepa y ganó un argentino (La Nación)

Malbec, de lujo como el fútbol La Asociación de Profesionales de Enología y Alimentos de la Argentina (APEAA) entregó el premio mayor a una bodega boutique de Mendoza. Historia y curiosidades del varietal que más consumen los argentinos. (Crítica)

Cocina y Vinos / Libros Sabores escandinavos Eeva Huttunen y Petra Theman abren las puertas a la culinaria de los países nórdicos, en este libro, que edita Folbook: ¡Te quiero comer! (La Nación)

Vicky y Cristina beben en Barcelona. En la película de Woody Allen que protagonizan Javier Bardem y Scarlett Johansson el vino es casi el hilo conductor de la trama. Vinos bien elegidos y que se salen de lo trillado. (20 Minutos)

Libro de un estudio: 500 voluntarios probaran y calificaran 540 vinos no identificados. Uno de los estudios fue realizado por Robin Goldstein, que escribe sobre alimentos, en procura de proteger a los consumidores de influencias externas, de modo que puedan juzgar el vino simplemente por lo que hay en la copa. Hizo que 500 voluntarios probaran y calificaran 540 vinos no identificados, con precios que iban de 1,50 a 150 dólares la botella. Los resultados se presentan en un nuevo libro titulado The Wine Trials (Las pruebas del vino). (La Nación)

Comer... y curarse Ya no se trata sólo de nutrirse. Prevenir enfermedades, reemplazar medicamentos que provocan intolerancia, e incluso revertir patologías crónicas es la audaz apuesta de la nutracéutica, una corriente que asegura que pronto muchos "remedios" se expenderán en dietéticas, supermercados y verdulerías (La Nación)

Uvas contra las arrugas (20 Minutos)

La belleza del café: la cereza de café contiene un potente antioxidante que protege, repara y revitaliza la epidermis. Su principio activo es utilizado en las cremas antienvejecimiento (La Nación)

El Día Mundial de la alimentación se dedica al cambio climático y a la bioenergía (20 Minutos)

Programa del Inti para celíacos y diabéticos Comida más rica para el club de la dieta especial El plan Vida sin Tacc también beneficia a hipertensos y ancianos, para que puedan comer productos de alta calidad nutricional y a bajo costo. (Crítica)

Una dieta rica en legumbres favorece la pérdida de peso. Es una investigación de la Universidad de Navarra. Demuestra cómo mantener el peso logrado. A los voluntarios se les sometió a dos dietas de adelgazamiento. (20 Minutos)

En su semana mundial lo llenan de elogios Hay que poner un poco más de huevo Según la FAO, es el alimento más nutritivo de la naturaleza: aporta vitaminas y minerales, contribuye a la salud cardíaca. Qué pasa si se come clara o yema en exceso. Por qué es el producto favorito para quitar el hambre. (Crítica)

El consumo diario de soja disminuye la cantidad de espermatozoides Reduce los sofocos de la menopausia, regula la tasa de azúcar en sangre y, entre otras cosas, puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata. La soja contiene más de veinte aminoácidos esenciales, antioxidantes, vitaminas y minerales, entre sus componentes. Sin embargo, la isoflavona, uno de sus compuestos naturales esenciales, puede estar asociada a la disminución de las concentraciones de esperma, según sugiere un estudio publicado en la revista 'Human Reproduction'. (El Mundo)

Tendencia de consumo Los productos de bajas calorías ganan mercado en la Argentina. El 38% consume alimentos considerados light; cada vez hay más variedad (La Nación)

La historia de las hamburguesas: de investigación periodística original de Eric Schloser, ampliada a libro y convertida en un best-seller en 2001, llega ahora la película. (Uncriminel)

Fast Food Nation : una cachetada a la comida rápida (De boca en boca) Fast food nation (Revolución Vegetariana)


También recomendamos este video (trailer en español de la película)

En la argentina se consumen 11 millones por día Larga vida al alfajor para que no dure sólo 90 días El motivo es que quieren ganar nuevos mercados internacionales. Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral trabajan para que la calidad de la golosina se mantenga hasta los 6 meses. (Crítica)

Comida, artesanías y pastelería de la Patagonia en un solo lugar Es la oferta de Placeres Patagónicos, que tiene 6 locales y factura $ 5 millones (La Nación)

Óleo, el portal de restaurantes Donde cada sabor encuentra su lugar No está hecha por críticos sino por los usuarios que recomiendan en la web las mejores casas de comida. Este año, también salió un libro con esos consejos. (Crítica)

Web 2.0 al plato Recipe Gnome es un sitio con funciones de plataforma social en el cual los usuarios pueden enviar recetas de cocina que encuentran en la web o bien recetas propias. Al mejor estilo Digg el material es votado y colocado en un ránking que configura las recetas más populares del sitio. (segundo plano)

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Recursos
Delicias argentinas (Galería fotográfica – Flickr)
Cities I've Visited. (Ciudades que he visitado – aplicación para Facebook de Trip Advisor)

Fotos Click para ampliar : pareja en va la angostura Andrés Goñi, Chef Guido Tassi por Graciela Calíbrese (La Nación), botellas Matias Dutto, Villa La Angostura aferrari, fotos de comidas (La Nación), hamburguesa casera dreamyafternoon, otras (Archivo Tierra Libre Digital)

Publicado originalmente el 7 y actualizado el 23 de noviembre.

Especial de Gastronomía natural, recetas gourmet y más

Segunda "Revista de Prensa" para éste blog, con un especial de Primavera y Alimentación: Recetas de cocina gourmet pero para comer rico y natural, desmitificando aquello de lo soso y aburrido que es lo vegetariano. Recetas originales y ricas, una selección de aquello fácil de conseguir y hacer, y hasta con videos explicativos para poder elegir estar bien y disfrutar de ésta temporada “verde” con lo más saludable. No podían faltar tampoco las notas de color y aquella información de interés relacionada con la gastronomía y lo natural y con el Turismo, Vinos, Viajes y Lugares para visitar, como siempre de distintas fuentes serias, cuya información resulta confiable y sin un interés comercial oculto por detrás. Las mejores lecturas recomendadas, cuidadosamente elegidas.

Conquistó Nueva York con un restó orgánico El argentino Alberto González causa furor en Manhattan. Todos los productos están certificados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Invertió 1,6 millones de dólares y ya los recuperó.
NY VIP: hacé el recorrido pingüino por la gran manzana Restoranes y hoteles neoyorquinos en clave política.
Un cheff romántico y cool : Francis Mallmann. Tiene varios restaurantes y es dueño de un sello inconfundible de buena vida y paladar exquisito. Cambió los estudios de TV por la cocina al aire libre. El peso de abandonar la arrogancia.

Las recetas preferidas por los campeones Trece conocidos futbolistas enseñan cómo preparar platos saludables en un libro que pretende luchar contra la obesidad infantil
Recetas originales y ricas, una selección de aquello fácil de conseguir y hacer, y hasta con videos explicativos:
Spätzle de morrón con vegetales (foto)
tomates verdes, con queso de cabra y frutas del bosque
tacos gourmet vegetarianos
Frutillas salteadas con espumante o champagne . Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional.
sopa de lentejas y calabazín con tostadas de mijo y sésamo
Salteado de verduras Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional. (judía es chaucha)
Pita de rúcula y pavita (foto)
Ensalada de Mozarella Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional.
Licuado verde y ensalada
Sopa fría de melón Incluye video explicativo, composición calórica y valoración nutricional.
Helado de rosas calórico y afrodisíaco. (Desactivar audio molesto)
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Comida de origen chino genera muertes en humanos y mascotas. En el último año y medio comida para mascotas “made in china” ha matado a perros y gatos, además de lo ocurrido con los productos lácteos.
Sacan de la venta alimentos peligrosos de origen chino desde chocolates hasta barritas de cereal. Un total de 41 productos derivados de la leche. La alarma por la muerte de cuatro bebés en China llegó a la Argentina. La sustancia tóxica que ingirieron se llama melamina. La ANMAT prohibió la comercialización y el ingreso al país de esos comestibles.

Demasiado azúcar en los cereales Las formas y sabores de los cereales los han convertido en el desayuno preferido de los niños. Pero la OCU advierte que muchas marcas se pasan de azúcar
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Fotos: mesa 1 neumeyer (flickr), recetas (La Nación), copa vino Tancuan (flickr)